由MVRDV为台南设计的新果蔬市场现已开工建设。露天的果蔬市场拥有开放的梯田式屋顶露台，它不仅将成为台南食品供应链的重要枢纽，更将成为聚会和社交的中心，人们还可从建筑的开放式绿化屋顶欣赏周围的景观。
台南新化果菜市场在食品工业中扮演着一个相当普通的角色，MVRDV的方案将其提升为一个让公众体验美食同时欣赏风景的场所。果蔬市场位于台南东部，介于城市与山区之间，毗邻国道三号公路和公共交通枢纽，因此买卖双方和游客无论来自周边农田或是城市，都能很方便的到达该市场。
MVRDV为果蔬市场设计了简单而开放的结构，屋顶高低起伏，挑高的空间提供了充足的自然通风，梯田式屋顶的高度逐步降低，在东端与地面相接，人们可以沿此上达起伏的屋顶露台。屋顶的梯田将种植当地的各种农作物。因此，游客可以于露天平台处欣赏台湾这一地区的特色风光。同时，建筑的外观呈现出连绵起伏绿色山丘的形态，从而成为了周围景观的延续。市场一侧的一个简单四层结构中，坐落着市场的行政办公室、餐厅以及一个展示当地的农产品的展览中心，因此该建筑也将成为学校参观的理想场所。这个附加的四层结构刺穿了屋顶的结构，成为了通往屋顶露台的另一个入口。
“在我看来，台南是一个非常美丽的城镇，大部分原因是因为这里的自然景观、农田、农场、海洋和山脉。” MVRDV联合创始人Winy Maas表示：“台南的这个市场向周围的风景和环境致敬，因此它可以成为一个代表着当地那种美的建筑。它的功能非常齐全，可以满足拍卖、销售和购买的需求，它的屋顶露台上种植着农作物，令游客在远离喧嚣的环境中欣赏风景。”
屋顶的梯田将种植不同的农作物——菠萝、水稻、玫瑰、茶树等等，每层梯田种植的植物将根据其所需的气候条件而定。屋顶包含凉篷、长椅和餐桌，游客可以坐在露台上欣赏风景。
台南新化果菜市场是MVRDV近期在台湾多个项目的延续。如“台南府城轴带地景的改造”，该项目翻新了两条主要街道并新增一个郁郁葱葱的绿色泻湖；以及刚赢得竞赛的“台北双子星”项目，两座摩天大楼将成为台北的下一个焦点。
台南新化果菜市场的设计由MVRDV携手LLJ Architects合作完成。该项目已开工建设，预计于2020年底完工。
